East Japan vs. West Japan
Which side I'm in ?
08-12-15 MON.
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さて、昨日の打ち上げの場所ですが、ベーサーMが「ぜひここで！」と拘っただけあって、いやあなかなかなに喰ってもウマかった！
そう！ウワサの「かっき（鶴亀と書いて、そう読む！）」でございますがな！
ベーサーMが美味しそうに食べてた「とんかつ定食」、あんな時間（日付変更後！）でなきゃワタシも食べたいとこでしたが、こんどは「ひっそりと（？）」ひとりで来てみよう！
さて、いろんなひとが「あそこはウマいぞ！」と教えてくれますが、いっちゃんハズレが無いのがベーサーMの「おススメ」でしょうね。
他のひとの「おススメ」だって、一般的なレヴェルで見ると「充分に美味しい」とは思うんですよ。
ただ、そういった「客観的な」基準とは、ワタクシの「主観的な」基準が「ところどころ」かなりズしている場合があって、「ああ、ワタシにはイマイチだけど、きっとみんなにはウケそうだなあ」ってケースも多々あります。
そこいくと、ペーサーMが教えてくれるとこって、なんでかワタクシの好みにぴったしのとこばっかりなのよね～。たぶん「こっちの」偏りっぷりを理解してくれてるのかもしれませ〜ん。
ウマい・ウマくない、ってのは、ケッキョクは「きわめて」個人的な好みに左右されますよね。
東北みたく、割と味の濃い食生活のなかで育ったひとだと、やはり「上品さ」よりも、ハッキリした味付けを好むみたいだし、そんな中でも、例えばラーメンひとつとってみても、青森系のめっちゃ魚臭いダシと、あっさりしたダシの、弘前を中心とした津軽系ラーメンではかなりな開きがあるし、一方で味噌ラーメン（あ、ワタシはあんまり味噌ラーメンにはキョーミ無いんですけどね）だと、弘前と五所川原ではこれまた「そ～と～」違うようです。
ワタクシの「こだわり分野（？）」である蕎麦について言えば、五所川原などを中心とした北津軽郡方面では「つゆ」がかなり甘いみたいです。
⋯とは言っても、ご存知の田澤食堂も「甘い」部類に入りますから、そうタンジュンじゃないみたいですが。
ところで、関西人は東京のうどんは「真っ黒」で醤油で塩辛い！と言うことが多いようですが、その実、うどんのツユの「塩分濃度」ちゅうか「総塩分量」は見かけとは逆に、「真っ黒な東京うどんのツユ」よりも一見お上品そうな関西系の色の薄いツコのほうが高い、という事実はあまり知られていないみたい。
おそらくダシの違いから、東京系＝下品、てな固定概念があるのかもしれませんね。
カツオをメインにして、シンプルかつストレート、そしてストロングなダシを特徴とする、いわゆる東京蕎麦のキレ重視、というものが、昆布も多用し、メロウ（？）でコンプレックスかつコンソリデーテッド（？）っちゅう関西系のリッチな「おだし」からすると、マスクするものがないぶん、塩分をストレートに感じてしまう、ということなのかもしれません。
しかも、それプラス個人差ですからねえ。最大公約数の味を出すことすら難しそう⋯
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